A Taste & Tablle konyhájában a természet ritmusa határozza meg a menüt. Minden héten új fogásokkal ünnepeljük az évszakot, a piacok friss áruit és a magyar konyha hagyományait.
Az ősz a bőség időszaka: sütőtök, gomba, szilva, dió és vad ízek kerülnek a tányérra. A konyha ezekből az alapanyagokból építkezik, hogy a vendégek átélhessék az évszak gazdagságát. A sütőtök krémessége, a vargánya mély, erdei aromája, a szilva édes-savanyú frissessége és a dió ropogós textúrája együtt alkotják azt a palettát, amelyből a heti menü megszületik.
A felhasználás során a konyha tiszteletben tartja az alapanyagok természetét. A sütőtököt sütve, pürésítve és levesekben is használjuk, a gombát frissen, minimális beavatkozással készítjük el, a szilvát desszertekbe és húsok mellé is komponáljuk, a diót pedig pirítva, morzsaként vagy éppen mártásokba dolgozva emeljük be. Így minden fogásban érezhető az évszak karaktere.
„A szezonalitás nem divat, hanem a legősibb recept.”
Számomra a szezonális főzés nem csupán szakmai kihívás, hanem életforma. Minden reggel azzal a céllal kelek, hogy a lehető legjobbat hozzam ki az adott nap alapanyagaiból. Az évszakok változása folyamatos inspirációt ad, és arra ösztönöz, hogy újra és újra felfedezzem a magyar konyha gazdagságát. Amikor a piacon meglátom az első sütőtököt vagy a friss vargányát, azonnal elkezdenek formálódni az új fogások ötletei. A konyhában a csapattal közösen dolgozunk azon, hogy ezek az ötletek a vendégek elé kerüljenek, és minden tányér egy kis történetet meséljen el az évszakról.
Kovács Péter, séf
A krémes sütőtökleves a szezon egyik kedvence, pirított tökmaggal és egy csipetnyi szerecsendióval. A leves mellé házi kenyér jár.
A friss vargánya és a krémes rizottó találkozása, parmezánnal és friss petrezselyemmel. Az erdei gombák intenzív íze teszi különlegessé.
A hagyományos magyar desszert újragondolva, friss szilvával, fahéjas morzsával és vaníliasodóval. Az édes befejezés, amely az őszt idézi.
A pókerestek estéin a konyha különleges, szezonális fogásokkal készül, amelyek a játék szüneteiben kerülnek felszolgálásra. A cél, hogy a vendégek a kártyaasztalnál is átélhessék az évszak ízeit. A menü ilyenkor könnyedebb, mégis karakteres fogásokból áll, amelyek nem vonják el a figyelmet a játékról, de emlékezetes gasztronómiai élményt nyújtanak.
„A jó kártya és a jó étel egyaránt a pillanat művészete.”
Tapasztalja meg a szezonális konyha ízeit személyesen. Foglaljon asztalt online, vagy hívjon minket a +3612345678számon.
Asztalfoglalás